E.C. Dahls Grizzly No. 4: Dubbel Vision Tellicherry Edition

Dette er vårt fjerde brygg ut i vår Grizzly-serie. Denne gang har vi brygget en belgisk dubbel med svart pepper og cascara.

​

Grizzly er vårt lille bryggverk hvor vi kan teste ut nye ideer til brygg.

Dubbel Vision Tellicherry Edition er et øl som i utgangspunktet er plassert i belgisk øltradisjon. Dubbel en av de klassiske belgiske ølstilene, et litt sterkere øl kjent for sitt markante maltpreg. Den belgiske gjæren bidrar med mye fruktighet og krydder til smaken.

​

Men vi har tatt av litt fra den belgiske allfarvei. Ølet er brygget med Teellicherry-pepper, en svart pepersort som balanseres mott gjærens pepperaktige krydderpreg. Den bidrar også med et ørlite sting.

I tillegg har vi brygget med cascara levert av Pala Kaffebrenneri i Trondheim. Dette er tørket fruktkjøtt av Geishabønner fra gården La Ladera i Tarrazu, Costa Rica. Her finner du smaker av tørket frukt og honning som blendes inn i de lignende aromaene en klassisk dubbel kan tilby.

​

Forvent smaker av krydder, sjokolade, kald kokekaffe, rosin og sviske. Sødmen balanseres opp mot alkoholen og ølets lette Valrhona-syrlighet. Ølet kan nytes uten matfølge eller til andeconfit, lam eller pepperkake med blåmuggost. Den vil nok også passe til karamellpudding med lett søtet og pisket creme fraiche servert med røstede mandler og krokan.

Ølet er brygget i svært begrenset volum og er kun tilgjengelig på fat.

​

• · ALK: 7,7 %.

• · MALT: Pilsner, München, karamell.

• · GJÆR: Belgisk.

• · BRYGGET MED: Mørk sirup fra Belgia, Tellichery-pepper og cacara.

• · FORPAKNING: 12 liters fat.

• · LANSERING: På Trondheim Craft Beer Festival i september 2024.

• · ALLERGENER: Maltet bygg.

• Bruk av alkohol kan gi ulike skadevirkninger. Nærmere informasjon finner du her: https://helsenorge.no/rus-og-avhengighet/alkohol/alkohol-og-helse

​